加入檸檬汁
。焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味否則會無法打發蛋白）。戚风轉145度，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕50分鍾
。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风成蘑菇雲噠。焙趣寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，從2厘米高處 ，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱 
，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味分別秤出所需要過秤的原材料。保證所有容器無水無油 。風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具
，

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中  。要分幹淨，

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10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，預熱烤箱溫度提高了，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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2.低筋麵粉60克
，端起蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式，細膩，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，平爐180度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要倒滿 ，風爐130度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 
，30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。打蛋器這時換中速打。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切勿攪拌，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起
，會消泡 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以翻拌（類似炒菜的動作） ，8分滿 。蛋白中勿有蛋黃。待用 。落下） ，加入15克細砂糖
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌和翻拌的方式。保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題 ，消泡之後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒 。待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，20分 。震出模具內的氣泡。否則會炸出來。蛋清中的細砂糖30克
 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，